¿Quieres un plato sabroso y rápido que combine umami y textura?
Este salmón glaseado con miso y semillas de sésamo, acompañado de setas salteadas, es elegante, fácil y perfecto para una cena entre semana o una ocasión especial.
Tiempo: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
INGREDIENTES
- Escamas de sal Milenia (al gusto)
- 2 lomos de salmón
- 1 cda. de pasta de miso
- 1 cda. de salsa de soja
- ½ cda. de miel
- ½ cda. de aceite de sésamo
- 100 g de setas variadas (limpias y troceadas)
- 1 cda. de semillas de sésamo tostado
- 1 cda. de aceite de oliva
- Pimienta negra molida al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezcla en un bol la pasta de miso, la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo hasta obtener una emulsión homogénea.
- Pincela los lomos de salmón con la mezcla por ambos lados y deja marinar 8–10 minutos para que absorban el sabor.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina el salmón 3 minutos por cada lado (según grosor). Durante la cocción, pincela de nuevo con la mezcla para crear un glaseado brillante.
- En otra sartén amplia calienta el aceite de oliva y saltea las setas troceadas con una pizca de pimienta hasta que estén doradas y suelten su jugo, 4–5 minutos.
- Sirve el salmón sobre las setas, añade una pizca de escamas de sal Milenia por encima y remata con las semillas de sésamo tostado.
- Lleva a la mesa inmediatamente para disfrutar del contraste entre el exterior ligeramente caramelizado del salmón y su interior jugoso.
CONSEJOS Y VARIANTES
- Si prefieres un toque más dulce, aumenta ligeramente la miel; para más umami, añade un chorrito de salsa de ostras a la marinada.
- Asa el salmón en horno a 200 ºC durante 8–10 minutos si prefieres evitar salteados.
- Acompaña con arroz japonés o un puré suave para completar el plato.
RESUMIENDO
Un plato rápido y contundente donde el miso y el sésamo elevan al salmón sin complicaciones. 25 minutos y tienes un resultado con sabor profesional y texturas equilibradas.
